YUGO Club Japonés Gourmet: Búnker Japonés

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Yugo Sushi & Kobe y Club Japonés en Bon Viveur

Federica Barbaranelli ha hecho mención de YUGO Sushi & Kobe y su experiencia en el Búnker Japonés en su blog Federica’s Kitchen de Bon Viveur.

Federica destaca del Bunker Japonés “la decoración sencillamente perfecta. Exquisita e inimitable, podría decir que impresionante, como todo su mundo. Sin modas, solo con respeto hacia su cocina”, “la experiencia merece la pena, no es apta para todos los bolsillos pero desde luego lo vale, con creces”.

Podéis leer el artículo completo en este enlace.

Yugo Sushi & Kobe en Dolce City

Bajo el título “5 Restaurantes secretos y clandestinos de Madrid”, Juan Rodríguez se hace eco de YUGO Sushi & Kobe y del Búnker Japonés en la página Dolce City. No dejéis de leer su artículo en este enlace.

ABC Cultura: Restaurantes clandestinos, el embrujo de lo escondido.

Locales exclusivos que requieren contraseña o pertenecer a su selecto club para poder disfrutar de sus exquisitos menús.

Mas información en: http://www.abc.es/cultura/20140613/abci-restuarantes-clandestinos-201406122201.html

Salmón Salvaje del Río Lérez en una jornada especial en el Club Japonés

Nuevamente nuestro amigo Virgilio Alonso es noticia, en esta ocasión en El Correo Gallego, acompañando y guiando a dos pescadores, Criso Camarero y José Juan que han capturado en el Río Lérez dos piezas de 5.100 Kg. el primero y 5.500 kg. el segundo.

El salmón salvaje capturado por Criso se degustará en una jornada especial en el Búnker Japonés preparado por Julián Mármol en diferentes presentaciones.

El Chef Nacho Manzano y su equipo en el Búnker Japonés

No hace mucho tuvimos el placer de recibir en el Búnker Japonés a Nacho Manzano y dos de sus cocineros, acompañados de Alejandro Matanzos de Casa Santoña y del gastrónomo y comunicador Esteban Capdevila. Una noche muy especial donde los chefs nos mostraron sus dotes de catadores de lujo percibiendo los aromas y sabores creados por Julián Mármol.

Nacho Manzano y su equipo disfrutaron de algunos de los clásicos del Búnker Japonés de Yugo Sushi & Kobe, desde el Sahimi, los Niguiris hasta los Gunkan. Materias primas como el salmón salvaje, la anguila ahumada, el toro, el chutoro, el higado de rape y por supuesto el kobe, diferentes preparaciones con el toque personal de Julián Mármol en todos ellos.

Al día siguiente tuvimos la oportunidad de asistir a una de las brillantes ponencias a las que nos tiene acostumbrados Nacho Manzano y también tuvimos la oportunidad de despedirle antes de su marcha a esa tierra tan bella que es Asturias.

Nacho Manzano es uno de nuestros más brillantes chefs españoles, nacido en Asturias regenta el restaurante Casa Marcial en La Salgar, s/n (33549 Arriondas – Parres) que en la actualidad cuenta con dos estrellas Michelin, también en Asturias y junto a su hermana Esther dirige La Salgar en Gijón, dotado en la última edición de una estrella Michelin, y también en las tierras verdes de Oviedo Nacho acaba de rendir homenaje a su abuela con un nuevo restaurante llamado Gloria

Pero nuestro asturiano universal no se contenta con triunfar en España, su proyecto Ibérica no para de dar alegrías a sus socios en Londres donde ya van por la tercera apertura y preparando la cuarta, es sin duda Nacho un ejemplo de humildad, sencillez y trabajo duro cada día. Merecido éxito que apoyamos y ensalzamos desde el Búnker Japonés al que ha honrado con su visita ¡Gracias y Salud maestro!

Bruno Paillard

En nuestra continua búsqueda de la excelencia hace ya tiempo que incorporamos el excepcional Champagne Bruno Paillarda nuestra oferta enológica, compañero ideal de armonías con las propuestas de Julián Mármol.

Hoy queremos agradecer a Bruno Paillard el magnum que nos ha enviado dedicado a Julián Mármol y que ya forma parte del Búnker Japonés

Bruno Paillard Champagne produce 4-500 000 botellas al año y exportar el 75% de estos vinos a través de 40 países diferentes – en su mayoría a Europa, Asia y América del Norte.

Dondequiera que se representan, los Champagnes de Bruno Paillard se venden exclusivamente a través de puntos de venta tradicionales, como restaurantes y tiendas de vinos finos. Esta distribución selectiva es una garantía de calidad para los clientes, gracias a la buena atención de los sumilleres y comerciantes de vinos finos. Nos honra formar parte de esa selecta red comercial de su exquisito Champagne nacido en las bellos viñedos de Reims.